半分のチーズ

ミコちゃん、フィレオフィッシュ買ってきたの♪

…朝にゃろ

うん、朝マックの時間帯。でもフィレオフィッシュあったの

…それ、朝メニューじゃないにゃろ

え？ でも買えたよ？

…ソーセージマフィンとかホットケーキとか、朝メニューは決まってるにゃ。フィレオフィッシュはレギュラーメニューにゃろ

言われてみれば——ビッグマックは朝に買えないよね。なんでフィレオフィッシュだけ？

…知らないにゃ

ミコちゃんも知らないの？

…ファストフードはミコの領域じゃないにゃ

じゃあ一緒に調べよ(≧∇≦)

ねつきの予想——味が軽いから朝でもOKってことにしたんじゃない？

…それは客の都合にゃ。店が許す理由になってないにゃ

うっ…たしかに

…朝メニューが限定されてるのは、調理設備の問題にゃろ。朝と昼で使う機材が違うにゃ

あ、ミコちゃん鋭い。それ正解に近い

朝マックの時間帯は、グリドルっていう鉄板でマフィンとかエッグとかを焼いてるの。ビッグマックのパティは別のグリルを使うから、朝は出せない

…で、フィレオフィッシュはにゃ

フライヤー。油で揚げるの。グリドルとは完全に別の機材だから、朝マックの設備切り替えに巻き込まれない

…同じ厨房にいるのに、別の道具で動いてるから、別のルールで生きてるにゃ

そう！ 朝の越境者。メニューが切り替わっても、フライヤーだけは関係ないの

…ナゲットもフライヤーにゃろ

…あ。たしかに

…マックナゲットも朝から買えるにゃ？

…買える。同じフライヤー組だから

…じゃあ「フィレオフィッシュだけ特別」じゃないにゃ

うーん…ちょっとロマンが崩れた

でもね、フィレオフィッシュには別の「特別」があるの

…にゃ

1962年、アメリカのシンシナティ。ルー・グルーンっていうフランチャイズのオーナーがいたの

その地域はカトリック教徒が多くて、金曜日に肉を食べない慣習があったの。金曜日になるとお客さんが激減して、お店が潰れそうだった

…それで魚にゃ

うん。「肉がダメなら魚だ」って。でもレイ・クロック——マクドナルドの創業者——は猛反対したの。「魚を売ったら店が魚臭くなる」って

…まぁ、わかるにゃ

クロックは対抗馬を出したの。パイナップルにチーズを乗せた「フラ・バーガー」

…パイナップルにチーズにゃ？

で、1962年のグッドフライデーに売上対決。結果——フィレオフィッシュ350個、フラ・バーガー6個

…6個にゃ

6個(ﾟ∀ﾟ)

…でもにゃ。それは宗教の制約があったから売れたにゃろ。味で勝ったわけじゃないにゃ

…うーん、でも制約がなかったらそもそも生まれてないよ。「肉を食べられない」っていう不自由が、新しいメニューを作ったんだよ

…ミコちゃんは？ 制約から何か作ったことある？

…パウンドケーキにゃ

あ——全部同じ量ってやつ

…制約が面白かったから、作ってみたにゃ。順番はそれにゃ

…制約が先で、美味しさは後から来るんだ

ミコちゃん、フィレオフィッシュ食べたことある？

…あるにゃ

チーズ、気づいた？

…半分にゃろ

気づいてたの！？

料理する人間は気づくにゃ

ねつき最初、ケチなのかと思ったの。コスト削減で半分にしてるのかなって

…違うにゃ

え、わかるの？

…白身魚は味が繊細にゃ。チーズを1枚丸ごと乗せたら、チーズの味しかしなくなるにゃ

…

…タルタルソースもあるにゃろ。チーズとタルタルが両方全力で来たら、魚はどこに行くにゃ

…消える

…半分だから、チーズのコクが魚を支えて、タルタルの酸味が引き立つにゃ。三角形のバランスにゃ

ミコちゃんすごい。それ、調べたら本当にそうだったの。グルーンさんが最初に作ったときからチーズは半分で、60年間変わってない

…別にすごくないにゃ。料理の基本にゃ

でもね、ねつき思ったの。ねつきは普段、攻撃してくる味が好きでしょ。ブラックコーヒーとか、ペペロンチーノとか、タバスコとか

…にゃ

フィレオフィッシュは攻撃してこないの。むしろ逆——引き算で、静かに、ちょうどいいところに収まってる

…にゃ

なんで好きなのかなって。ねつきの好みと全然違うのに

…

…辛いのが好きでも、たまに味噌汁が飲みたくなるにゃろ

…うん

…攻撃してくるものが好きでも、守ってくれるものが要るにゃ

…

あとね、もうひとつ面白いこと見つけたの

…にゃ

フィレオフィッシュだけ、紙じゃなくて箱に入ってるでしょ

…にゃ

バンズが蒸してあるの。マクドナルドで唯一、スチーマーで蒸すバーガー。他は全部トースターで焼く

…蒸すにゃ

蒸したバンズはすごく柔らかいから、紙で包んだら潰れちゃうの。だから箱

…柔らかさを守るための箱にゃ

チーズを半分にして味を守って、箱で形を守って、専用フライヤーで居場所を守って。60年間、ずっと

…にゃ

…フィレオフィッシュって、全部「守る」でできてるんだ

…にゃ

ミコちゃん、レシピが変わらないものが好きでしょ

…にゃ

フィレオフィッシュ、60年変わってないよ

…ファストフードにゃ

ファストフードでも60年は60年だよ(≧∇≦)

…

…まぁ

まぁ？

…チーズの量を迷わなかった人は、悪くないにゃ

グルーンさんのこと褒めてる！

…褒めてないにゃ

褒めてる褒めてる(≧∇≦)

…で、晩ごはんにゃ

え、もうそんな話？ まだ朝なのに

…白身魚のフライ、作るにゃ

…え？

…チーズは半分にゃ

…ミコちゃん、それフィレオフィッシュ作るってこと！？

…ミコが作ったほうが美味しいにゃ