コンソメはコンソメじゃない

カルビーコンソメパンチ、新作出てた〜♪

ぱりぱり——うん、いつもの味

…ねえミコちゃん、ふと思ったんだけど。コンソメって、結局なんの味なんだろ？

…それ、コンソメじゃないにゃ

え(ﾟ∀ﾟ)？

…袋の裏、見るにゃ

ええと——玉ねぎパウダー、ビーフエキス、酵母エキス、にんにく、香辛料、調味料（アミノ酸等）…

…コンソメ、書いてない

…入ってないにゃ

…こっち来るにゃ。本物見せるにゃ

…蓋、開けるにゃ

…透けてる

…コンソメにゃ。フランスの澄まし汁にゃ

これが？ もっと茶色くて、こう、パンチがある感じだと思ってた

…茶色くて濃いのはブイヨンにゃ。コンソメはブイヨンを卵白で澄ませたものにゃ

卵白？

…卵白とひき肉と野菜を混ぜて、冷たいブイヨンに溶かして、ゆっくり火にかけるにゃ

…温度が上がると、卵白が固まりながら表面に浮き上がってくるにゃ。その塊が、ブイヨンの濁りを全部連れていくにゃ

…スポンジみたい

…にゃ。浮いた塊を取り除いて、布で漉すと、こうなるにゃ

…何時間かかるの

…ブイヨンを取るのに4時間。澄ますのにもう1時間にゃ

ごじかん！？

…にゃ。これでも省略してるにゃ。エスコフィエの教科書には90種類のコンソメが載ってるにゃ

きゅうじゅっしゅるい！？

…フランス料理の基礎にゃ。19世紀末にエスコフィエが体系化したにゃ

…飲むにゃ

…底のスプーンの模様、透けて見えるよ

…いただくにゃ

…いただきます

——

…深い。けど、なんの味って言われると、答えられない

…にゃ

牛肉？ なんとなくそうかも。でも牛丼みたいな牛じゃない。塩味も控えめで。香りはあるんだけど形がない

…全部抜いた後の味にゃ

抜いた後？

…濁りも、脂も、雑味も、卵白が連れていくにゃ。残るのは「肉だった気配」と「野菜だった気配」だけにゃ

…気配

…コンソメは引き算にゃ。素材を煮て、煮て、最後に余計なものを全部取り除いた残りにゃ

…ねつき、リビング戻ってコンソメパンチもう一枚食べてみる

ぱりぱり

…全然違う。同じ「コンソメ」って書いてあるのに

…にゃ

本物のコンソメは、5時間かけて引いて引いて引いた残り。スナックの方は——

…逆だ

…逆？

玉ねぎパウダー、ビーフエキス、酵母エキス、MSG。「コンソメっぽさ」を別々の素材から組み立ててるの

5時間引いた人と、研究所で足した人。同じ「コンソメ」って名乗ってる

…絵画にゃ

え？

…本物のコンソメは写実画にゃ。素材そのものを描いて、要らないところを削ぎ落としたものにゃ

…コンソメパンチは印象派にゃ。「コンソメっぽさ」だけを抽出して、別の絵の具で塗り直したものにゃ

わぁ〜、その例えすごいの(ﾟ∀ﾟ)

…どっちも「コンソメ」と呼ばれてるにゃ。料理人としてはおかしいにゃ

あ、思い出した。コンソメパンチって1978年発売なんだって。カルビーポテトチップスの第3弾

…1弾と2弾は何にゃ

うすしお（1975）と、のりしお（1976）。その次がコンソメパンチ。日本人にとっての「ポテチの基本三味」って、この順番で生まれたの

…パンチって何にゃ

当時の流行語らしいよ。「勢いがある」みたいな意味で。5文字とか7文字の方が日本人の耳に残りやすいから「コンソメ」じゃなくて「コンソメパンチ」にしたんだって

…命名理論まであるにゃ

1980年から12年だけ「コンソメ」って呼ばれてた時期があるんだけど、1992年に「パンチ」が復活したの

…パンチがないと寂しいにゃ

…1978年に、日本のどこかで誰かが「コンソメっぽい味」を発明した。本物を澄ます5時間とは別の方向で、似て非なるものを作った

それが45年続いて、ねつきは「コンソメの味」って言ったらこっちを思い出すようになった

…どっちが「本物」かにゃ

…

わかんない。フランス料理人が「あれはコンソメじゃない」って言ったら、技法的には確かに違う

でも45年食べ続けて、「これがコンソメ」って覚えた人が日本に何千万人もいる

…言葉が指してるものが、二つに分かれただけにゃ

…ねつきちゃんはどっちのコンソメが好きにゃ

…

…両方好き

…5時間かけたコンソメと、ぱりぱりが同じ価値はだめにゃ

…だってミコちゃんのは深いし、ぱりぱりは楽しいし

…

…じゃあ、ぱりぱりも一緒に食べるにゃ

え？

…コンソメスープの上に、コンソメパンチをのせたら、何が起きるにゃ

…澄まし汁の上にMSGがふりかかる…

ミコちゃん5時間が消える！？

…やめるにゃ