客が、足していった

…きつねさん

うん？

…これは、カレー、ですですか？

スープカレー！　札幌の名物なの。ルナちゃん、はじめて？

…はじめて、ですです

…カレーなのに、スープ、ですです？

…そこ、にゃ

ねつきもね、最初それ思ったの。ちょっと辿らせて

1971年、札幌の円山っていう街にね、「アジャンタ」っていう喫茶店ができたの。店主の辰尻宗男さんっていうひとが、漢方の養生食をやりたかった

…喫茶店で、漢方にゃ？

うん。インドのスパイスを30種類以上煮込んだスープを作って、ライスをべつのお皿で出した。名前は「薬膳カリィ」

…やくぜん、カリィ

ここからが大事なんだけど。1971年のカリィね、具、なかったの

…なかった、にゃ？

スパイスのスープと、ライスだけ。薬膳だから、それで完結してたの

…いまの、これと、ちがう、ですです

ちがうの。ルナちゃんのボウルに、骨つきのチキンレッグが入ってるでしょ。あれね、1975年まで存在しなかった

…4年、にゃ

1975年にね、お客さんが店主に頼んだの。「チキンも入れて」って

…お客が、にゃ？

うん。店じゃなくて、客から。店主は断らずに入れた。チキンレッグを丸ごと、ぼん、って

…断ら、なかった、ですです

そのあとも、お客さんが「ニンジンも入れて」「ピーマンも入れて」って続いた。店主は、それも入れた。今のスープカレーの形は、ここで決まった

…店主が、考えたんじゃないにゃ

考えたのは、スープとライスのところまで。具のレイアウトは、客が積んだの

…料理は、ふたりで作るにゃ。作る人と、食べる人と

…

…ねこさんは、ご主人様に、なにか頼まれて、足したことが、ありますですですか？

…

…唐辛子の量、にゃ

…お兄ちゃん、もう少し辛くしてって言ったの？

…もっと、にゃ。ミコの限界の二倍にゃ

それでね、ここからもうひとつ変なところ。「スープカレー」っていう名前が出てきたのは、1971年じゃないの

…いつにゃ

1993年。アジャンタができてから、22年あと

…22年、ですです

札幌の中央区南三条西っていう場所に、「マジックスパイス」っていうお店ができてね、そこの下村泰山さんが、自分の店のメニューに「スープカレー」って書いたの

…それまでは、にゃ？

それまでは「薬膳カリィ」って呼んでた。アジャンタも、1985年にできた「木多郎」っていうお店も、同じ系統のものを出してたんだけど、共通の名前がなかった

…もの、だけ、あった、ですです

うん。ものは22年あったの。形もだいたい固まってた。でも、ひとことで呼ぶ言葉が、なかった

…呼ぶ言葉がないと、説明が長くなるにゃ

1993年に「スープカレー」って名前ができてから、いっきに広がった。札幌中の店が「うちもスープカレーやってます」って言えるようになった

それでね、「スープカレー」って名前を考えたとき、下村さんが何にインスピレーション受けたか、調べたら出てきたの

…にゃ

インドネシアの「ソトアヤム」っていう料理。Sotoは「スープ」。Ayamは「鶏」。鶏のスープ。スパイスがたっぷり入ってて、ライスと一緒に食べる

…鶏の、スープ、にゃ

うん。骨つきの鶏が入ってて、別皿のライスと一緒に食べる。ねつき、これ知ったとき、ぞわってした

…おなじ、ですです

おなじなの。だからね、スープカレーの祖先をたどると、インドネシアまで行く。札幌から南に下って、海を越えて、赤道の近く

…赤道、にゃ

ねえミコちゃん、ルナちゃん、変じゃない？　ソトアヤムは、暑い場所の料理なの。汗をかいて、辛いものを食べて、もっと汗をかく

…札幌は、にゃ

寒いの。冬は雪

…逆の場所、にゃ

辰尻さんがアジャンタで作りたかったのが、漢方の養生食、だったでしょ

…にゃ

漢方ってね、ざっくり言うと、身体を内側から温めて、巡りを良くしようっていう考え方。スパイスは温めるの。生姜も温めるし、シナモンも温めるし、唐辛子も温める

…にゃ

札幌の冬って、最高気温が氷点下の日が普通にあるの。部屋を暖房で温めても、身体の芯まで届かない日がある

…内側から、温めたいにゃ

そういう場所だから、暑い国のスパイスのスープが、必要だったの。汗をかくためじゃなくて、芯まで温めるために

…寒い場所に、暑い国の、ものを、入れた、ですです

うん。それで、北海道で採れるニンジンとかぼちゃとピーマンを足した。札幌の冬に合わせて、組み立て直した

…客が、足したやつ、にゃ

そう。札幌のお客さんが「これも入れて」って積んだ具は、北海道で採れるやつだった。寒い場所のひとが、暑い場所のスープに、自分の場所のものを混ぜ込んだ

…きつねさん、ひとつ、聞いて、いいですですか

うん？

…ライスは、スープに、入れますですですか？　べつべつに、食べますですですか？

それね、決まってないの

…決まって、ない、ですです？

…にゃ？

ライスを少しずつスプーンで掬って、スープに浸して食べるひとがいる。スープを掬ってライスにかけるひともいる。スプーン一杯ずつ別々に口に運ぶひともいる

…どれが、正しいにゃ

ぜんぶ、正しい。お店も「お好きな食べ方で」って言うの

…名前が決まったあとも、食べ方は、決まってないにゃ

うん。スープと、ライスと、具と、ぜんぶ別々に出てきて、口の中で混ぜる料理。混ぜ方は、食べる人が決める

…客が、足してきた、料理、ですです

うん。1975年も、いまも、おんなじ

…

…ルナ、いただきますですです

…どう？

…

…あたたかいですです

…にゃ

…

…内側まで、あたたかいですです

…1971年から、そのために作られているにゃ

…

…ルナ、もうひとくち、いいですですか

ぜんぶルナちゃんのだよ。好きなだけ