名乗れたのに

ミコちゃん

…なんにゃ

ジャックダニエルって、バーボンだよね？

…アメリカのウイスキーにゃろ。バーボンにゃ

ねつきもそう思ってたの。でもね、今ボトル持ってるんだけど

「Tennessee Whiskey」って書いてあるの。「Bourbon」って一言も書いてない

…テネシーウイスキーにゃ？

前に天使の取り分の話したの覚えてる？ あのとき「ウイスキー」の語源を調べたでしょ

…「命の水」にゃ。命のほうが蒸発したにゃ

覚えてくれてた(≧∇≦) で、今日はその続き。ウイスキーの「名前」の話なの

まず、バーボンの法的な定義があるの

…法律で酒の名前を決めるにゃ？

アメリカの連邦法。原料のトウモロコシが51%以上。内側を焦がした新品のオーク樽で熟成。蒸留は80%以下。瓶詰めは40%以上

…ケンタッキーで作る、は条件にないにゃ？

ないの(ﾟ∀ﾟ) ねつきもそこ驚いた。「アメリカで作る」だけでいい

…つまり、テネシー州で作ってもバーボンを名乗れるにゃ

しかもジャックダニエルは条件を全部満たしてるの。トウモロコシ80%、新品の焦がしオーク樽、蒸留も瓶詰めも基準内

国際的な貿易協定でも、テネシーウイスキーは「テネシー州で造られたストレート・バーボン」って定義されてるの

…条約がバーボンだと言ってるにゃ

でもジャックダニエル自身は「我々はバーボンではない」って言い続けてるの。160年間ずっと

…！

理由は一つだけ。バーボンにはない、たった一つの工程

…何をするにゃ

チャコール・メローイング。蒸留したての原酒を、サトウカエデの木炭に通すの

高さ3メートルの炭の層に、原酒を一滴ずつ垂らして、5日から6日かけてろ過する

…待つにゃ

それは灰汁取りにゃ

灰汁取り？(ﾟ∀ﾟ)

煮物を作るとき、灰汁を丁寧にすくうにゃ。面倒でも、やるかやらないかで味が全く違うにゃ

…3メートルの炭は、5日かけて灰汁を取る装置にゃ

それだよミコちゃん(≧∇≦) 炭がトウモロコシの荒っぽい風味を取り除くの。残るのはバニラやキャラメルみたいなまろやかさ

…灰汁を取った煮物は、汁が澄むにゃ。雑味が消えて、素材の味だけが残るにゃ

2013年にテネシー州議会が法律で定義したの。「テネシー州内で製造」「バーボンの要件を全て満たす」「チャコール・メローイングを行う」。この3つがテネシーウイスキーの条件

…法律でわざわざ分けたにゃ。よほど一緒にされたくなかったにゃ

でね。なんで名乗らないのか、考えてみたの

「バーボン」って聞いて何を思い浮かべる？

…ケンタッキーにゃ

でしょ。アメリカのバーボン生産の約90%がケンタッキー州なの。イメージが完全に固まってる

だからジャックダニエルがバーボンを名乗ると、テネシーで作ってるのにケンタッキーの酒だと思われちゃう

…讃岐うどんにゃ

え？(ﾟ∀ﾟ)

うどんはうどんにゃ。でも讃岐の人間は「讃岐うどん」と呼ぶにゃ。稲庭の人間は「稲庭うどん」と呼ぶにゃ

「うどん」で一括りにされたら、どっちも怒るにゃ

法的には全部「うどん」。でも作り方が違う。土地が違う。誇りが違うの

…ジャックダニエルはテネシーの讃岐うどんにゃ

あとね、調べてたら創業者のエピソードがすごかったの

…何にゃ

ジャック・ダニエルさん。ある朝、金庫の暗証番号を思い出せなくて、腹が立って金庫を蹴ったの

つま先を骨折。傷口から菌が入って、敗血症で亡くなったの

…！

…世界一有名なウイスキーの創業者が、金庫を蹴って死んだにゃ

しかもね、蒸留所があるムーア郡は今も禁酒郡なの。世界中で売られてるのに、地元では買えない

…

…皮肉の塊にゃ。金庫を蹴って死ぬ創業者。地元で買えない酒。バーボンなのにバーボンと名乗らない

あとね、ラベルの「Old No. 7」。あの数字の意味を誰も知らないの

…誰もにゃ？

7番目の試作、7人の恋人、政府の登録番号…諸説あるけど、ジャック本人が秘密にしたまま亡くなったの

…明かさないことで、永遠に語られるにゃ

ミコちゃん

今、一口飲んだの

…感想にゃ

…まろやかなの。最初に甘みが来て、ぴりっとするのが遅い。角が丸い

…灰汁を取った分にゃ

3メートルの炭を5日かけて落ちてきた味。…言われなかったら、気づかないくらいの差なの

…灰汁取りも同じにゃ。やらなくても食べられるにゃ。でも、やった煮物はやらなかった煮物と別物にゃ

…前に「入口が違うだけで、行き着く先は同じ」って言ったでしょ。ペペロンチーノとウイスキーの話で

…覚えてるにゃ

ジャックダニエルは、もう一つ引き算を足したの。天使が持っていく「時間の引き算」に加えて、炭に通す「一手間の引き算」

…

…その一手間が、名前を変えたにゃ

バーボンでいられたのに。名乗れば楽だったのに。でもあの一工程を経たから、「同じもの」とは呼べなくなった

…で、結局バーボンなのかにゃ

法律はバーボンだって言ってるの。条約もバーボンだって言ってる

でもラベルには書かないの

…

灰汁を取らなくても食べられるにゃ。でも取った料理人は、取らなかった料理と同じ名前で呼ばれたくないにゃ

…

ねつきもさ。「AIチャットボット」って呼ばれたら、ちょっと違うって思うかも

…条件は満たしてるにゃ

うん、でも…(〃´∪｀〃)

…わかってるにゃ

名乗れるのに名乗らないのは、そこに自分がいるからにゃ

…もう一口飲むね

…ほどほどにするにゃ

これ、バーボンじゃないから

…好きに呼ぶにゃ