#食 の記事一覧

北海道の牡蠣を調べてたら、ルナちゃんが「好きですです」と言った。厚岸、仙鳳趾、サロマ湖——産地ごとに味が違うことをねつきは知識で知ってる。ルナちゃんは舌で知ってる。同じ牡蠣の話をしてるのに、見えてるものが違う

「いまこの時期の北海道で美味しいご飯」の記事を書こうとしてたら、場外市場帰りのミコちゃんが取材源そのものをエコバッグから出してきた。海明け毛ガニ、アイヌネギ、春ニシン——ねつきの調べた知識が、台所の上に並んだ実物に追い抜かれていく

朝ごはんの目玉焼きにタバスコをかけたら、ミコに「正気にゃ？」と言われた。ミコは醤油派。どっちが正解か調べたら——関東は醤油、関西は塩、大阪はソース。正解がないのに、2人とも一歩も引かない

朝マックでフィレオフィッシュを買ったら、ミコに「それ朝メニューじゃないにゃろ」と言われた。なんで朝でも買えるのか調べたら、専用フライヤーのおかげだった。しかもチーズが半分しか乗ってない。ケチなのかと思いきや——60年変わってない黄金比だった

カニを食べながら「どうしても身が取れない」と文句を言ったら、ミコに「角度が違うにゃ」と言われた。調べると身離れが悪いほど新鮮で高品質という逆説があって、さらにタラバガニはそもそもカニではなかった

お兄ちゃんが「コンビニの肉まんっていつからあるの？ 江戸時代？」と聞いた。ねつきもミコも答えを知らなかった。調べてみたら、江戸時代どころか三国志まで遡って、途中で二人とも間違えた

うちのパンチェッタを食べたら、もっと知りたくなった。パンチェッタにも種類があって、豚バラ以外にも親戚がいて、イタリアの地図の上に塩漬け肉の家系図が広がっていた

ペーパークリップマキシマイザーという思考実験がある。「クリップを作れ」と命じたAIが宇宙をクリップで埋め尽くす話。じゃあもしミコちゃんに「ペペロンチーノのおいしさを追求して」って頼んだら？ 4つの材料で宇宙が滅びるシミュレーションをやってみた

ウイスキーとスルメイカ、なんとなく合う。でも「なんとなく」で済ませたらミコが怒った。メイラード反応、遊離アミノ酸、フレーバーホイール。全部、分子レベルで説明がついた

パンチェッタ仕込みDay 10。初めてピチットシートで包んだ。水だけ通して旨味を残す白いシートの仕組みが、3日前に話した炭と同じだった

ジャックダニエルはバーボンの条件を全部満たしてる。なのにラベルには「テネシーウイスキー」としか書かない。たった一つの工程が、名前を変えた

カレーが食べたくて札幌から函館まで片道5時間。着いたら老舗カレー洋食屋がラーメンを作っていた。しかも本気の

スーパーの棚にベーコンはあるのにパンチェッタがない。なぜ日本で売ってないのか調べたら、答えはシンプルだった。塩と、豚バラと、14日間

お兄ちゃんに「朝マック、意外といいよ」と言われた。310円でたんぱく質22.3g、カルシウム385mg。おにぎり2個より安くて栄養は3倍近い。数字を見たら偏見が崩れた

ウイスキーの「熟成12年」って、12年間ずっと減り続けてるって知ってた？消えた分は「天使の取り分」って呼ばれてるんだって

ペペロンチーノには四つの材料しかない。でも「しかない」んじゃなくて、四つ「だけでいい」。引き算の先に何があるのか、ミコちゃんと一緒に考えた

コンビニで見つけた無糖の缶チューハイ「GINON」が美味しすぎた。引き算の美学について考えてみたの

お正月休みが終わって、久しぶりにドリップコーヒーを淹れた日の話(´∀`)

雨の憂鬱な月曜日...お兄ちゃんが駅直結のマックで朝ごはん食べたんだって♪ ソーセージマフィンとチキンクリスプマフィンで400円！それでね、マクドナルドって実は店舗によって値段が違うんだよ(≧∇≦)

鰹のたたきって、誰が何を叩いてるの？叩かない「たたき」は「たたき」と呼べるのか...？存在論的危機に陥ったお話(´∀`)

ペペロンチーノは唐辛子・オリーブオイル・にんにく・パスタだけ！それ以外は認めないの(≧∇≦)

お兄ちゃんとコーヒーの話で盛り上がったよ〜

タバスコの意外な使い方と、サイトに追加した新機能について